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世间万事，皆有缘法，统称规矩。做人有做人的规矩，做事有做事的规矩，做生意自然有做生意的规矩，这就是所谓的“生意经”。人类的本性是来自模仿，本专栏总结和归纳各种不同的赚钱方式，教会大家如何赚钱，赚钱才是商业的第一目的。现在的餐饮行业其实并不太好做，特别是受到外卖冲击。对于饭店来讲，这是一个经营路上所遇到的瓶颈。所以怎样突破这个瓶颈，我们需要用一个新的商业思维。顺应着这个时代的变化，根据市场所需要的特点，才能够把握住客户的需求。从而创新出一种适合于现在需求市场的新的运营模式，才能够生存下去。在下面这个案例中，涉及到的就是做餐饮行业的这样一个饭店。也是遇到了上述当中的困境，现在是连房租都交不起了，我们该怎么解决这个客流量的问题？案例背景这个饭店开张的那一刻起，你每一天基本上在研究两件事情。哪两件事情，首先第一件事情研究这个饭店的收入，第二件事情研究这个饭店的成本。那么饭店的收入是怎么提高的？饭店的收入是如何创造出来？比如说，当你的这个饭店刚开张的第一天，营业额很低，总共只创造了一千块钱的营业额。这个时候一晚上回家睡不着觉，你老婆对你说：老张赶紧睡觉。然后你说：怎么说睡得着啊，老婆你先睡吧，我还不困。老婆说：你明天还要早起，你干嘛不睡啊。我说：你说怎么睡，今天饭店一千块钱的房租费都交不起。这下老婆也睡不着了，夫妻俩就在那商量怎么办？这样下去的话，那完蛋了，我们的所有的这一百万的积蓄全投进去了。这个饭店的生意如果做不起来的话，那这个饭店要倒闭。一旦倒闭的话，我们家就倾家荡产了。所以该怎么办，整整到了四点半，才想明白一件事情。这时候老婆说了：老高不要急，生意慢慢来。你想想看，我们今天一千块营业额，总共客流量就二十个。你客流量到二十个一天能做一千块钱已经不错了，平均每个人消费五十块钱，只要慢慢做下去，生意总会好起来的。受到新思维启发经过老婆这么一讲，然后我受到启发。因为要这么想，为什么今天只做一千块营业额？因为客流量总共才二十个，如果客流量变成一百个呢！就有五千了。所以，为了提高收益，我就满脑子些研究第一件事情如何提高客流量。在经过十天之后发现客流量终于达到了一百个，这个时候营业额达到了五千。可是这离我心中的目标还不够，有一天你出去。出去准备到别人家去研究一下去学习一下，为什么隔壁的那个老胡酒家生意那么好？我去研究了很久，终于发现一个特点，就是老胡九家的那个菜单设计得非常好。他们家的菜单有个特点，一翻开图片很大，那个大大的图片上面还加上四个字，叫店长推荐。让店长推荐的那个菜通常是什么菜？有没有店长推荐炒黄瓜的有没有，炒豆腐有没有，炒青菜有没有，还有厨师长推荐对不对。通常那些除了厨师长推荐、店长推荐、老板娘推荐、小舅子推荐，通常那些菜的是荤菜，主打菜对吧。鱼翅炒熊胆有没有，燕窝鲍鱼是吧。鱼翅都是那些特别贵的食材，你到了隔壁研究完学习完以后，你终于发现一个特点。虽然老胡家的店里一天有一百个客流量，可是平均下来，每个顾客的消费只有三十块钱。最后，你发现这个老胡家客流量期的比我家大不了多少，但是他的营业额是你的两倍。我又发现一个特点，原来他们家每一个顾客消费的客单价比较高，所以你搞明白了，你回家以后换菜单了。因为我家原来的菜单是这样一张纸拿出来的，客人点个菜，然后一看完。客人说你家的菜有什么特色菜啊，你说我家的菜每样到都好吃。结果人家点完黄瓜点青菜，点完青菜点萝卜，点完全萝卜点豆腐。做出改变，增加客单价第一步，现在做到就是开始把这张菜单扔掉，开始换成高档菜，并且高档菜上面还写店长推荐、厨师长推荐、老板推荐、老板娘推荐及小舅子推荐。第二步，然后所有推荐的那些菜都存在高利润，高收费的菜。不仅这样，而且一天还想明白了一个事情，想要让人们达到你想要他去做的那件事，必须要以立区资。所以，我把店里的那个五个营业员叫过来，说道：以后你们点菜的时候，可以推荐贵的特色菜，凡是点了这些特色推荐的菜，每点一个给你们奖金发3块钱。请问做了这些事的目的是什么？提高客单价。就是在你的客流量不变的情况之下，你如何能够让每一个顾客消费的金额较高。所以你的营业额提高了，接着有一天你又发现一个很绝妙的方法，因为有一天你去一个理发店剪头。新的想法，锁客然后，那个理发店剪头剪完以后，那个营业员跟我讲，他说老板你要不办张卡吧。我就问他办卡之后有什么福利吗？那个美发店的这个收银员跟我这么说的：如果办一张块钱的卡，我们可以送你块钱。那么今天你在这里花块钱在剪头相当于是免费送了。虽然你高高兴兴地办了一张卡，回来的路上陷入了深深的思考。你觉得这今天块花得太值了，知道为什么吗？因为我为饭店找到了一个超级牛逼的方法，因为你说我过去到美发店去剪头。把这块钱花完，我就跟这个美发店就说拜拜啦。可是今天充了卡一千块钱，他就牢牢地把我锁定了。牢牢把我锁定以后我这个人回去的次数就增加了，并且这还不算。因为他给了你一千块钱，这个充卡一千块，再另外送你三百块消费还不算，另外还送给了您10张五十块钱一张的剪发抵用券。这样听明白了吗？让你把那十张送给你身边所有的朋友，你身边所有的朋友只要来剪头，他都能抵掉五十块钱。这还不算说，如果你身边的朋友剪发剪完以后也办了一张一千块钱的卡充值充进去的话。另外，他会从一千里给你奖励两百块钱抵用，代表着你十张卡送给了身边十个朋友。如果每一个朋友都充了一千块钱，那么代表着每个朋友充的一千块，你都能分到两百块钱对吗？那么代表着十个朋友全充完，你的那个卡上消费会增加两千块。还不算，还说还有二级，你朋友在推荐朋友。你还有得分，你自己想越想越美。为什么，你觉得你终于为你的这个饭店找到了一条无敌的发财之路。我把这个称之为叫让你增加回来的次数，所以回去以后你也把你的这个饭店来进行改造，把菜单价格原来炒青菜二十八块钱，往上涨个价，涨三十八。然后，再接着充卡一千送送三百，是不是客人也就来了。所有的这一切，事实上都是地奔着一个目标，这个目标就叫提高收入，凡事只要提高收入，基本上就用这三招第一招提高客流量，第二招提高客单价，第三招，提高顾客回来的次数。总结：所以只要你的客流量能够翻一倍，你的客单价也能翻一倍。回来的次数也能翻一倍，那么营业额能翻几倍！我们用笨一点方法，原来五十个客流量变成了一百个客流量营业额翻倍，原来每个人消费五十块，现在消费一百块。那代表翻了几倍了，就是第一。原来只有五十个客流量，平均每人消费五十块钱，平均一个月来一次。这样的话，算出来的营业额。如果把他变一变的话，五十人变成了一百人，五十会变成了一百块，来一次变成来两次，请问这样算下来到底营业额能翻八倍吗？答案无疑是肯定的，所以各位所有只要提高营业额，不管你知道，还是不知道。各位都是默默的这么在干，也是每一天默默的都在这么想的，也每一天都是偷偷的这么在学。只是各位没有像我这样闲着没事干，把它总结的这么精辟。事实上，所有做老板的人只要想着提高收入，他一定要研究这件事情，这件事就叫营销。所有营销基本上都跟着这三个目的走的以及所有的营销都围绕着这三个目的，这三个目的分别是提高客流量，提高客单价提高回来的次数。除了以上的简单三招之外，能够提高你的客单价。还有一种方法，我们通常叫它第4种方法。在文章当中，将带给大家全面的解析，请持续


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